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旨み濃厚！切り身で簡単鯛めし

鯛を一緒にご飯と炊いた炊き込みご飯です。鯛はあらかじめ焼くことで、生臭くなるのを防ぎます。木の芽の香りが上品！

材料  （ 2 人分 ）

鯛

(切り身)2切れ
  

酒

大さじ1
  

塩

小さじ1～1.5

お米

1.5合

昆布

(5cm角)1枚

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1.5

木の芽

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2012/04/09
更新日：
2022/05/23

下準備

  • 旨み濃厚！切り身で簡単鯛めしの下準備1

    鯛は両面に酒をかけ、振り塩をする。

  • お米は洗って、炊く30分以上前にザルに上げておく。

  • グリルを予熱する。

作り方

  1. 旨み濃厚！切り身で簡単鯛めしの作り方4
    1

    温めておいたグリルの網に薄く分量外のサラダ油をぬり、鯛の皮側を上にして並べ、薄く焼き色がつくまで焼く。

  2. 旨み濃厚！切り身で簡単鯛めしの作り方5
    2

    炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料を入れ、通常に炊く時の水量部分までだし汁を加える。昆布をのせ、その上に焼いた鯛をのせて炊く。

  3. 旨み濃厚！切り身で簡単鯛めしの作り方6
    3

    炊き上がったら鯛、昆布を取り出す。鯛はほぐして骨を取り除き、炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせ、器によそって木の芽をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・ここでは両面焼きグリルを使用しています。お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 旨み濃厚！切り身で簡単鯛めし

      釣った鯛をそのまま丸ごと焼きました。一度焼くと臭みが全くなくとても美味しくたけました。お米も芯が残らずちょうど良い固さです。贅沢な気分です。

    • 旨み濃厚！切り身で簡単鯛めし

      生臭くない事に感激しました。お米にしっかりと鯛の旨味が染み込んでいてお米がいつもより美味しい！炊き方レシピのお陰です。

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