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芽ヒジキの煮物

材料  （ 4 人分 ）

油揚げ

1/2枚
  

塩

(ゆでる用)少々

水煮大豆

(缶)1缶(1缶300g入り)

<調味料>

  

砂糖

大2
  

酒

大2
  

しょうゆ

大1.5
  

ゴマ油

大1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2002/11/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 芽ヒジキの煮物の下準備1

    乾燥芽ヒジキはたっぷりの水に15分位つけて柔らかく戻し、ザルに上げ、サッと水洗いする。

  • ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。

  • 油揚げは熱湯に通し、油抜きをして縦半分に切り、細切りにする。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落として塩ゆでし、粗熱が取れれば水気を切って斜め切りにする。

  • 芽ヒジキの煮物の下準備5

    水煮大豆はザルに上げてサッと水洗いし、水気をきる。

作り方

  1. 芽ヒジキの煮物の作り方6
    1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、芽ヒジキ、ニンジン、油揚げを炒める。

  2. 芽ヒジキの煮物の作り方7
    2

    全体に油が回れば、＜調味料＞を加えて全体にからめるように炒め、大豆、だし汁を加える。

  3. 芽ヒジキの煮物の作り方8
    3

    煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮て、ゆでたサヤインゲンを加え、全体に混ぜ合わせる。

このレシピのポイント・コツ

・サヤインゲンの代わりに、大根葉やグリーンアスパラなどを塩ゆでしたものを加えてもいいですね！
・デザートにみかんはいかが？そろそろ甘い路地ものが出回ってきましたね！
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