卵がフライパンにへばりついてしまって、うまく巻けませんでしたぁ…汗 破れ包めなかったところをパクチーで隠してます 笑 オイスターソースのコクと豆板醤の辛みで、シャキシャキもやしがおいしかったです。
シャキシャキモヤシ炒めオムレツ
モヤシのシャキシャキ食感がおいしいオムレツ。モヤシは水に放ち、シャキッとさせてから炒めるのがポイント。
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卵
4個生クリーム
小さじ4塩コショウ
少々バター
20g<モヤシ炒め>
太モヤシ
1袋玉ネギ
1/4個ピーマン
1個豚バラ肉
(薄切り)4枚<調味料>
オイスターソース
大さじ1.5豆板醤
小さじ1/2~1片栗粉
小さじ1ゴマ油
大さじ1パクチー(香菜)
適量- ジャンル:
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2011/02/21
- 更新日:
- 2016/09/27
作り方
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1
太モヤシは根を取ってたっぷりの水に放ち、シャキッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。玉ネギは縦薄切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、細切りにする。豚バラ肉は長さ4cmに切る。フライパンにゴマ油を熱し、<モヤシ炒め>の豚バラ肉を炒め、続けて野菜を炒め合わせ、さらに<調味料>の材料を加えて味を調える。
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2
卵は1個ずつ小さな容器に割って、傷んでいないかを確認しながらボウル等に2個ずつ入れ、それぞれ生クリーム小さじ2、塩コショウを加えて菜ばしで軽く溶きほぐす。
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3
フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、バターが溶けたら (2)の卵を一気に流し入れ、菜ばしで軽く混ぜながら半熟状態でフライパンいっぱいに広げる。
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4
中央に半量の(1)を縦にのせ、手首を返しながら器に移す。同様にもう一回繰り返す。キッチンペーパーで形を整え、お好みで刻んだ香菜を散らす。
現在のファン数1585
レシピ&調理:中島和代|撮影:中島火里
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