チキン・クリーム煮
鶏手羽のチューリップをこんがりと焼いてから生クリームで軽く煮込んだコクのある仕上がりです。
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作り方
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1鶏手羽に軽く塩コショウをし、小麦粉をまぶす。玉ネギ、ニンニクをみじん切りにする。マッシュルームは縦4等分に切る。グリンピースはサッと分量外の塩を入れた熱湯で塩ゆでする。
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2
フライパンにサラダ油を熱して鶏手羽を焼き、全体にこんがりと焼色をつける。
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3
玉ネギ、ニンニク、マッシュルームを加えてサッと炒め、＜調味料＞の材料を加えて蓋をして3分蒸し焼きにする。
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4
生クリームを加え1～2分煮て、煮汁に軽くトロミをつける。
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5
器に盛り、グリンピースを散らす。
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料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。
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