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鯛めし風炊き込みご飯

切り身の鯛を使ってお手軽に鯛めしを作ります。漬けダレの効果でしっとりと美味しく仕上がります。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

鯛

(切り身)2切れ

<漬けダレ>

  

酒

小さじ1
  

みりん

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2

<調味料>

  

塩

小さじ1/4
  

しょうゆ

小さじ1

ショウガ

(せん切り)1/2片分

青ネギ

(刻み)1本分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2017/01/16
更新日：
2017/01/07

下準備

  • 鯛めし風炊き込みご飯の下準備1

    お米は水洗いし、30分吸水してにザルに上げる。 鯛は、混ぜ合わせた＜漬けダレ＞の材料に10分以上漬ける。

作り方

  1. 鯛めし風炊き込みご飯の作り方2
    1

    温めておいたグリル網に分量外のサラダ油をぬり、鯛を焼き色がつくまで焼く。

  2. 鯛めし風炊き込みご飯の作り方3
    2

    炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を入れて分量線まで分量外の水を加え、鯛をのせて炊く。

  3. 鯛めし風炊き込みご飯の作り方4
    3

    炊き上がったら鯛を取り出し、ほぐして骨を取り除き、炊飯器に戻す。ショウガ、刻み青ネギを加えて15分程蒸らし、全体に混ぜ合わせて器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo eguchi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鯛めし風炊き込みご飯

      つけ焼きした鯛のうまみがご飯にいき渡っていて、おいしかったです。

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