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手羽と大豆の煮物

材料  （ 4 人分 ）

鶏手羽先

8～10本

水煮大豆

1袋(1袋180g入り)

だし汁

600～800ml  作り方 >>

<調味料>

  

酒

大3
  

砂糖

大2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2005/02/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 手羽と大豆の煮物の下準備1

    手羽先は関節の所で2つに切る。

  • 昆布は水でもどす。板昆布の場合は縦半分に切り、2cm幅に切る。

  • ニンジンは皮をむき、4cmの長さにし食べやすい大きさに切る。

  • ショウガは皮をむき、薄切りにする。

作り方

  1. 手羽と大豆の煮物の作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、強火で手羽先を焼き色がつくまで両面焼く。

  2. 手羽と大豆の煮物の作り方6
    2

    鍋に1を入れ、大豆、だし汁を加え強火にかけて煮立てば、ニンジン、刻み昆布、＜調味料＞を加え、落とし蓋をして弱火で20分煮る。アクはていねいに取る。

  3. 手羽と大豆の煮物の作り方7
    3

    しょうゆ、ショウガを加え、落とし蓋をして更に5～10分煮込んで、器に盛り分ける。

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