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牛肉のビール煮込み

牛肉からでた旨味たっぷりのスープは、文句無しのおいしさ！豆板醤も味のアクセント。

材料  （ 4 人分 ）

牛バラ肉

(塊)400g
  

塩

少々
  

コショウ

少々
  

小麦粉

適量

玉ネギ

(大)2個

小麦粉

適量

オリーブ油

大さじ2

<調味料>

  

塩

小さじ1/2
  

トマトペースト

大さじ3
  

豆板醤

小さじ1
  

水

1000ml
  

ローリエ

1枚

塩

適量

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2010/01/25
更新日：
2014/09/30

作り方

  1. 牛肉のビール煮込みの作り方1
    1

    牛バラ肉は3cm角に切り、塩、コショウをして小麦粉をまぶす。玉ネギは縦に薄切り、マッシュルームは薄切りにする。ニンニクはつぶしておく。グリーンアスパラは皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根の固い部分を切り落とし、塩ゆでする。

  2. 牛肉のビール煮込みの作り方2
    2

    鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたってきたら1の牛バラ肉を加えて焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

  3. 牛肉のビール煮込みの作り方3
    3

    2の鍋に玉ネギを加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えてさらに炒める。

  4. 牛肉のビール煮込みの作り方4
    4

    3の鍋に2の牛バラ肉を戻し入れ、ビールを加えて木ベラで鍋底をこそげ取る。

  5. 牛肉のビール煮込みの作り方5
    5

    4に＜調味料＞の材料を加え、煮たったら弱火で約1時間煮る。

  6. 牛肉のビール煮込みの作り方6
    6

    グリーンアスパラは食べやすい大きさに切り、5に加える。塩、コショウで味を調え、器に盛る。

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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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