子供向けに洋酒無しで作りましたがリンゴソテーとシナモンがアップルパイみたいで美味しかったです。生地も柔らかく、子供も食べやすそうでした。
リンゴのマフィン
甘さ控えめの生地は、リンゴの存在感を引き立たせます。
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作り方
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1
<リンゴのソテー>を作る。リンゴは皮をむいて芯を取り除き、8等分にカットしてできるだけ薄くイチョウ切りにする。
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2
鍋に無塩バター10gを入れて溶かし、リンゴ、グラニュー糖25g、バニラビーンズ(サヤに切り込みを入れて種だけ取り出す)、レモン汁を入れる。リンゴが透明になり、しんなりするまで炒める。カルバドス酒を加えてアルコールを飛ばし、バットに広げて冷ます。
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3
<生地>を作る。ボウルに無塩バター45gを入れてなめらかになるまでハンドミキサーで混ぜ、グラニュー糖45gを数回に分けて加え、白っぽくふんわりするまですり混ぜる。バニラビーンズ(サヤに切り込みを入れて種だけ取り出す)を加えて混ぜる。
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4
溶きほぐした全卵を少しずつ加え、その都度なじむまでよく混ぜる。
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5
半量の牛乳を加えて混ぜ、合わせて振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを半量入れ、ゴムベラで混ぜる。
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6
残りの牛乳、粉類を順に加え、同様に混ぜ合わせる。
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7
(6)に(2)の<リンゴのソテー>を加えて混ぜる。グラシンカップに入れ、175~180℃に予熱しておいたオーブンで25分程焼く。
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8
生クリームをボウルに入れ、ボウルの底を氷水にあてながら8分立てに泡立てる。
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9
冷めた(7)の上に(8)のホイップクリームを小さなスプーンですくってのせる。上にシナモンパウダーを振る。
このレシピのポイント・コツ
・※このレシピは難易度2のレシピです。
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RECIPE&COOKING:井手田幸|STYLING&PHOTOGRAPH:大黒真未
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