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太鼓判 10+ おいしい！

サンマの焼き煮

サンマは下処理を丁寧にする事で生臭さも消え、おいしくいただけますよ。一度焼いてから煮る事で香ばしさもUP！

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/2個

ショウガ

(せん切り)1/2片分

赤唐辛子

(刻み)1本分

<調味料>

  

砂糖

大さじ2.5
  

酒

100ml
  

しょうゆ

大さじ2

貝われ菜

1/2パック

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2011/11/08
更新日：
2014/07/09

下準備

  • サンマの焼き煮の下準備1

    サンマは包丁で尾から頭に向かってヌメリをこそげ、水洗いして頭を切り落とし、ワタを出して3等分に切る。

  • 玉ネギは横薄切りにする。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、長さ4等分に切る。

作り方

  1. サンマの焼き煮の作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を熱してサンマを両面焼き、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。

  2. サンマの焼き煮の作り方5
    2

    玉ネギ、ショウガ、赤唐辛子、＜調味料＞の材料を加えて落とし蓋をし、煮たったら中火で5～6分煮る。落とし蓋を取り、さらに煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り、貝われ菜を散らす。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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