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太鼓判 10+ おいしい！

ゴボウ巻き牛肉のみそ煮

牛肉でゴボウとニンジンを巻いて、みそで味付け。半分に切って盛るとキレイですよ。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(薄切り)4～5枚

ゴボウ

1/2～1本
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ1

<合わせみそ>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

砂糖

小さじ1
  

みそ

大さじ1～2
  

しょうゆ

小さじ1/2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

サラダ油

小さじ1.5～2

トマト

1/2～1個

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2010/10/25
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ゴボウ巻き牛肉のみそ煮の下準備1

    ゴボウはタワシでしっかり洗い、長さ4～5cmの棒状に切る。ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて棒状に切る。共に熱湯でゆで、ザルに上げる。

  • トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。

  • ＜合わせみそ＞、＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゴボウ巻き牛肉のみそ煮の作り方4
    1

    牛肉は長さを半分に切って、塩コショウ、小麦粉を振る。ゆでたゴボウ、ニンジンを1/8～1/10量ずつのせて牛肉で巻く(8～10本作る)。表面にも薄く小麦粉をまぶす。

  2. ゴボウ巻き牛肉のみそ煮の作り方5
    2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら火を通す。

  3. ゴボウ巻き牛肉のみそ煮の作り方6
    3

    ＜合わせみそ＞を加えてひと煮たちさせ、＜水溶き片栗＞をまわし入れて全体にトロミがついたら火を止める。サラダ菜をしいた器に盛り、トマトを添える。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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