イカとエビのマヨ炒め

下準備

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  冷凍イカは解凍する。柔らかく戻ったらエビ位の大きさに切る。エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除き、背に切り込みを入れて背わたを取り除く。分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取り、酒、塩をまぶし片栗粉をもみ込む。

• 白ネギは斜め薄切りにする。

• 玉ネギは粗いみじん切りにする。

• レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気を切り、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

• ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を切る。

• トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。