昨夜の残り物の肉じゃがを使って作りました。じゃがいもを潰して作ったら もう少し簡単に包めたかなと反省。味はバッチリでした。お好みソースをかけました。
肉ジャガオムレツ
肉ジャガ入りオムレツ。残っている肉ジャガを使ってもいいですよ。
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卵
6~8個牛乳
大さじ4サラダ油
小さじ2バター
20g<肉ジャガ>
牛肉
(細切れ)250gジャガイモ
2~3個ニンジン
1/2本玉ネギ
1~1.5個グリンピース
(冷凍)大さじ4塩
少々<調味料>
酒
大さじ4みりん
大さじ3砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ4サラダ油
大さじ1キャベツ
1/8個ブロッコリー
4房ドライパセリ
小さじ1/2<合わせソース>
ケチャップ
大さじ4ウスターソース
小さじ2- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2007/07/16
- 更新日:
- 2017/07/20
下準備
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<肉ジャガ>のジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで1個ずつ包み、電子レンジに3~4分かけ、向きを返してさらに3~4分加熱する。竹串がスッと刺さったらOKです。熱い間にタオルなどで包んで皮をむき1.5cm位の角切りにする。電子レンジは600Wを使用しています。
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ニンジンは皮をむき縦半分に切って、幅5~6mmの半月切りにする。
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玉ネギは縦半分に切って、縦薄切りにする。
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糸コンニャクはザルに上げ水気をきって、食べやすい長さに切る。たっぷりの水と鍋に入れ強火にかけ、煮立ったら1~2分ゆでてザルに上げる。
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冷凍グリンピースは塩を入れた熱湯に入れ、柔らかくなったらザルに上げて、水気をきる。
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キャベツはせん切りにし、冷水に放ってザルに上げる。
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ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。
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<合わせソース>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ネギをしんなりするまで炒め、 ニンジンを加えてさらに炒め合わせる。だし汁を加え、<調味料>のしょうゆ大さじ2を残し他の材料を加える。
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2
煮立ったら牛肉をほぐしながら加え、再び煮立ったらアクを取って火を弱め、落とし蓋をして10分煮る。ジャガイモ、糸コンニャク、残りのしょうゆ大さじ2を加え、さらに10分煮る。
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3
ザルに上げ、汁気をきってグリンピースを混ぜ合わせ4等分に分ける。
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4
卵1.5~2個と牛乳大さじ1を混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1/2とバター5gを熱しバターが溶けたら、卵を一気に流し入れ、フライパンに広げて半熟に焼く。
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5
卵の中央に(3)を縦にのせて、フライパンを左右どちらかに傾けながら卵で具を包み、器にのせて、キッチンペーパー等で形を整える。キャベツ、ブロッコリーを盛り合わせて、<合わせソース>をオムレツにかけ、ドライパセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
・合わせソースをかけなくても十分おいしいですので、お好みでかけてください。
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photographs/rie nitta|cooking/kazuyo nakajima|recipe/kazuyo nakajima
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