チンゲンサイと魚介のミルク煮

作り方

1. 
   1

   ホタテはひとくち大に切り、エビは殻をむく。＜魚介の下準備用＞の塩、コショウを振り、卵白、片栗粉の順に加えてよくなじませる。

2. 
   2

   チンゲンサイは食べやすい大きさに切り、分量外の塩、サラダ油各少量を加えた湯でゆでる。続けて1も入れてゆでる。

3. 
   3

   中華鍋を熱してサラダ油を入れ、白ネギ、ショウガを加えて炒める。＜中華スープ＞の材料を加えてカニをほぐしながら入れ、さらにエバミルク、＜調味料＞の材料を加えて調味する。

4. 
   4

   3に2を加えてひと煮たちさせ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、器に盛る。