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レンコンの和風サラダ

レンコンはスライサーで薄切りにすると、厚さも統一されて仕上がりもきれいですよ！レンコンの食感が生かされたサラダです。

材料  （ 2 人分 ）

菜の花

1/2束

<ドレッシング>

  

薄口しょうゆ

小さじ1/2
  

オリーブ油

大さじ2
  

練りワサビ

適量
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2010/03/18
更新日：
2014/06/09

作り方

  1. レンコンの和風サラダの作り方1
    1

    レンコンは皮をむき、薄い輪切りにして水に放つ。菜の花は根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切って水に放ち、シャキッとさせる。

  2. レンコンの和風サラダの作り方2
    2

    ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れ、乳化するまでよく混ぜ合わせる。レンコン、菜の花の水気をきる。

  3. レンコンの和風サラダの作り方3
    3

    煮たっている熱湯にレンコンを入れ、40秒くらいゆでてザルに上げ、(2)に混ぜ合わせる。続けて菜の花をゆで、ゆで上がったら水に取る。粗熱が取れたら水気をしっかり絞り、＜ドレッシング＞のボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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