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夏野菜のチョップドサラダ～爽やか大葉ドレッシング～

大葉をふんだんに使った爽やかなドレッシング。たくさん手に入ったときはぜひドレッシングにしてみてください。夏野菜もたっぷり使って、栄養満点のサラダです！

材料  （ 2 人分 ）

キヌア

(ゆでたもの)50g

<大葉ドレッシング>

  

大葉

20枚
  

酢

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

豆乳

(成分無調整)大さじ2
  

砂糖

大さじ1/2
  

ニンニク

(すりおろし)少々

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2017/06/19
更新日：
2017/06/16

下準備

  • 夏野菜のチョップドサラダ～爽やか大葉ドレッシング～の下準備1

    キヌアは表示通りにゆでておく。

作り方

  1. 夏野菜のチョップドサラダ～爽やか大葉ドレッシング～の作り方2
    1

    キュウリ、アボカドは1cmの角切り、プチトマトは4等分、紫玉ネギはみじん切りにする。

    紫玉ネギの辛味が気になる方は一度水にさらしてもOK。水煮コーンはフレッシュのものでもOK。

  2. 夏野菜のチョップドサラダ～爽やか大葉ドレッシング～の作り方3
    2

    ＜大葉ドレッシング＞の材料を全てミキサーに入れ、かくはんする。

    少量なので、ゴムベラで周りについたものを落としながら回してください。多めに作っても。

  3. 夏野菜のチョップドサラダ～爽やか大葉ドレッシング～の作り方4
    3

    ボウルに(1)の野菜、キヌアを入れ、(2)の＜大葉ドレッシング＞で和え、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・時間が経つと色が変わりやすいので、早めにお召し上がり下さい。キヌアは、乾燥のものを約15g使用しています。
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伊藤 けいこ
レシピ制作 伊藤 けいこ

( ブログ ）

家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/kazuyo eguchi

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