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ナスとインゲンのゴマ和え

ナス、サヤインゲン、ニンジンを使ったゴマ和えです！

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1本

<和え衣>

  

白みそ

大さじ2
  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

すり白ゴマ

大さじ2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2019/04/05
更新日：
2019/04/18

下準備

  • ナスとインゲンのゴマ和えの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅5mmの半月切りにし、水に放つ。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。

  • ニンジンは皮をむき、サヤインゲンの大きさに合わせて切る。

  • ＜和え衣＞を作る。小鍋に白みそ、酒、砂糖を入れよく混ぜ合わせ、弱火にかけながらぽってりするまで練り、薄口しょうゆ、すり白ゴマを加えて混ぜ合わせる。

作り方

  1. ナスとインゲンのゴマ和えの作り方5
    1

    分量外の塩を入れた熱湯にサヤインゲン、ニンジンを入れ、煮たったら1分位ゆでて網じゃくしですくい上げ、＜和え衣＞と混ぜ合わせる。

  2. ナスとインゲンのゴマ和えの作り方6
    2

    (1)の熱湯に水気をきったナスを入れ、煮たったら2～3分ゆでてザルに上げる。お玉などで押さえてしっかり水気をきる。

  3. ナスとインゲンのゴマ和えの作り方7
    3

    ナスが熱い間に(1)の＜和え衣＞に加えて和え、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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