ブリの塩焼き

作り方

1. 
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   ブリは焼く直前に、全体に振り塩をする。

   振り塩は、魚の身全体に均一に塩を振るため、塩を軽く手に握り、30cm位の高さから指の間を通して落とします。切り身魚や細いキスなどはは焼く直前に塩をして表面だけに塩味をつけます。一方、1尾のアジやサンマなら焼く15分位前に塩をします。塩分が浸透して身がしまって焼きやすく、味も美味しくなります。

2. 
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   220～250℃に熱したオーブンにブリの切り身を入れ、12～15分焼き、酒を振りかけ表面が乾く程度にオーブンで焼く。

3. 3

   器に盛りつけ、カブの汁気を軽く絞ってレモンと共に添える。