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ゴーヤチャーハン

ゴーヤの苦みがやみつきの味。

材料  （ 4 人分 ）

ゴーヤ

1/2～1本

豚肉

(薄切り)120～150g

ご飯

(炊きたて)茶碗4～5杯分

卵

2個

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

塩

小さじ1

しょうゆ

小さじ2

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2007/06/25
更新日：
2013/12/09

下準備

  • ゴーヤチャーハンの下準備1

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、5mm角に切る。

  • ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

  • 豚肉は長さ3cmに切る。

  • 卵は割りほぐしてご飯と混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゴーヤチャーハンの作り方5
    1

    中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ゴーヤ、ニンジンを加えて炒め合わせ、さらに＜調味料＞を加えて炒め合わせ、いったん取り出す。

  2. ゴーヤチャーハンの作り方6
    2

    中華鍋を熱して残りのサラダ油を入れて強火にかけ、合わせたご飯を加えて混ぜながらパラパラになるまで炒め、(1)を戻し入れる。

  3. ゴーヤチャーハンの作り方7
    3

    最後に鍋肌からしょうゆを加えて全体になじませ、かつお節を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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夏になると恋しくなる、ほろ苦さが特徴的なゴーヤは、キンキンに冷やしたビールにベストマッチ！今回はおつまみにもピッタリなゴーヤを使ったアレンジレシピをご紹介します。ゴーヤの苦味が苦手な人は塩もみや茹でることで苦味が抑えられるので、ぜひ試してみてくださいね。

recipe/akiko ito｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ゴーヤチャーハン

      人参がなかったので、彩りにミニトマトと桜海老をプラスしました。
      チャーハンの卵で、ゴーヤの苦みも緩和され、お子さんでもOKな味かと思います。
      鰹節と醤油の香ばしい香りで食欲倍増です。

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