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太鼓判 10+ おいしい！

コク旨スープの丸ごと豆腐チゲ

豆腐がメインのピリ辛キムチのチゲです。コクのあるスープで食欲そそります！

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(薄切り)100g

エノキ

1/2袋

青ネギ

4～5本

卵黄

2個分

<スープ>

  

だし汁

(煮干し)400ml  作り方 >>
  

みそ

大さじ1
  

コチュジャン

小さじ1
  

ニンニク

(すりおろし)1片分

ジャンル：
エスニック料理 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2018/09/03
更新日：
2019/08/29

下準備

  • コク旨スープの丸ごと豆腐チゲの下準備1

    木綿豆腐は8等分する。豚肉は食べやすい大きさに切る。

  • コク旨スープの丸ごと豆腐チゲの下準備2

    エノキは石づきを切り落とし、3等分に切って根元をほぐす。青ネギは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

作り方

  1. コク旨スープの丸ごと豆腐チゲの作り方3
    1

    鍋に＜スープ＞の材料と木綿豆腐、白菜キムチ、エノキを入れて中火にかけ、煮たったら蓋をして5分程煮る。

  2. コク旨スープの丸ごと豆腐チゲの作り方4
    2

    豚肉と青ネギを加え、火が通ったら器によそい、卵黄をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・だし汁(煮干し)の取り方:煮干し(だし用)・12～15g、水・500mlを用意する。煮干しは頭と腹ワタを取り、半分に割いて水に浸け、30分以上置く。弱火にかけて煮たったら火を止め、キッチンペーパー等でこす。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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