愛あるセレクトをしたいママのみかた

フライドチキン

材料  ( 4 人分

  

塩コショウ

少々

揚げ油

適量

<衣>

  

1個
  

小麦粉

大4
  

片栗粉

大2
  

白ゴマ

大3

ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2004/07/19
更新日:
2011/04/04

下準備

  • 手羽元は骨の際に包丁で切込みを入れ、塩コショウをからめて5~6分置いておく。

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして水気を拭き取り、食べやすい大きさのくし切りにする。

  • シシトウは軸を切り揃え、揚げたときに爆発しないように切り込みを入れる。

  • プチトマトは水洗いする。

作り方

  1. 1

    深めのフライパンか中華鍋にジャガイモを入れ、常温の揚げ油(後で手羽元を揚げるので、少し多め)を注ぎ入れる。強火にかけ、ジュワジュワ泡がたってくれば、中火にする。

  2. 2

    手羽元に卵をからめ、小麦粉、片栗粉、白ゴマを合わせて、全体にからめる。

  3. 3

    1のジャガイモが薄いキツネ色になって、泡が細かくシュワシュワとなってくれば、ジャガイモは揚げ油から上げて油切りをし、塩を振り掛ける。シシトウを素揚げにして塩を振っておく。

  4. 4

    2の手羽元を12本全部加え、強火にする。全体にジュワジュワと激しく泡が出てくれば、少し火を弱め手羽元が薄いキツネ色になり、泡が細かく(約4~5分)シュワシュワとなればいったん取り出す。

  5. 5

    揚げ油を180℃に上げ、4の手羽元を3本ずつ入れ、カリッと美味しそうなキツネ色に2度揚げし、油を切る。

  6. 6

    器に手羽元、ジャガイモ、シシトウを盛り合わせ、プチトマトを添える。

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