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手羽元とレンコンのこっくり煮

コラーゲンたっぷりの鶏手羽元。こっくりだけどサッパリとした後味。

材料  （ 2 人分 ）

貝われ菜

1/2パック

<調味料>

  

黒糖

大さじ1
  

酒

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

酢

小さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

サラダ油

小さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2009/11/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 手羽元とレンコンのこっくり煮の下準備1

    鶏手羽元は身の部分の骨と骨の間に、1本切り込みを入れる。

  • レンコンは皮をむき、乱切りにする。

  • 貝われ菜は根元を切り落とす。

作り方

  1. 手羽元とレンコンのこっくり煮の作り方4
    1

    鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽元を全体に焼き色がつくまでこんがり焼き、レンコンを加え炒め合わせる。

  2. 手羽元とレンコンのこっくり煮の作り方5
    2

    ＜調味料＞の材料を加え、中火で10～12分煮る。

  3. 手羽元とレンコンのこっくり煮の作り方6
    3

    貝われ菜を加えてしんなりしたら、強火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮て、器に盛る。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/hisato nakajima｜cooking/tomoko nishiyama

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 手羽元とレンコンのこっくり煮

      手羽元やレンコンにこんな短時間で味がしっかりつくのかと思いましたが、初めに包丁を入れてあるおかげか美味しかったです。黒糖を使うついでに、お酢も黒酢を使ったら少しくどくなりすぎました。笑

    • 手羽元とレンコンのこっくり煮

      お肉がホロホロでレンコンも柔らかく落ち着く良いお味でした。黒糖がなかったので三温糖で代用しました。二つの食材だけなのでお手軽に作れました。

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