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油揚げとピーマンのコクみそ炒め

赤みそのコク、豆板醤のピリッとした刺激が油揚げに良く合います。お弁当にもピッタリ。

材料  （ 2 人分 ）

ゴマ油

小さじ1

<調味料>

  

豆板醤

少々
  

赤みそ

小さじ2
  

酒

小さじ2
  

みりん

小さじ1
  

きび砂糖

小さじ1

白ゴマ

適量

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2017/07/03
更新日：
2017/06/28

下準備

  • 油揚げとピーマンのコクみそ炒めの下準備1

    油揚げは縦半分に切り、横のむきにして端から幅1cmの短冊切りにする。ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、幅1cmの短冊切りにする。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 油揚げとピーマンのコクみそ炒めの作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を入れ、中火にかけ油揚げを入れ、炒める。ピーマンを加え、さらに炒める。

    油で炒めることで臭みが抜け、サクッと仕上がり油抜きが不要です。

  2. 油揚げとピーマンのコクみそ炒めの作り方4
    2

    (1)を端によせ、フライパンの空いた場所に＜調味料＞を入れ、熱を加える。全体的に混ぜ合わせ、炒める。

  3. 油揚げとピーマンのコクみそ炒めの作り方5
    3

    器に(2)を盛り、上から白ゴマをかける。

このレシピのポイント・コツ

・みそはコクのある赤みそを使いましたが、普通のみそでもOKです。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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