愛あるセレクトをしたいママのみかた

砂肝サラダ

たっぷり野菜でボリューム満点ですが、とってもヘルシーです。砂肝のコリコリした食感が美味しいですよ。

材料  （ 2 人分 ）

砂肝

1パック(1パック200g入り)

<ゆでるスープ>

  

酒

大さじ3
  

塩

小さじ1
  

水

200ml

玉ネギ

1/2個

レタス

1/4個

大葉

5枚
または

ミツバ

<ドレッシング>

  

砂糖

小さじ1
  

レモン汁

1/2個分
  

ナンプラー

大さじ1
  

ゴマ油

小さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)適量

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2006/06/23
更新日：
2014/05/21

作り方

  1. 砂肝サラダの作り方1
    1

    砂肝は白い部分を削ぎ落とし薄切りにする。ささ身は厚みを半分に削ぎ切りにして筋を引き、斜め細切りにする。鍋に＜ゆでるスープ＞の材料を入れて煮立たせ、砂肝とささ身を入れてゆで、ザルに上げる。

  2. 砂肝サラダの作り方2
    2

    玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。レタスはせん切りにして水に放ち、パリッとさせてザルに上げる。ニンジンは皮をむいて縦細切りにして熱湯に通しザルに上げる。

  3. 砂肝サラダの作り方3
    3

    器に大葉を敷いて玉ネギ、レタス、ニンジンを盛り、砂肝、ささ身を盛り合わせ香菜を飾る。食べる直前に＜ドレッシング＞を混ぜ合わせて掛ける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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