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魚介とネギのガーリック炒め

低糖質レシピ。糖質:3.0g。イカとエビの旨味が詰まった一皿。青ネギをたっぷりと加えるのがポイント。

材料  （ 2 人分 ）

イカ

1パイ

エビ

6～8尾

青ネギ

2～3本

ニンニク

(みじん切り)1片分

オリーブ油

大さじ1.5

白ワイン

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2019/02/21
更新日：
2019/02/14

下準備

  • 魚介とネギのガーリック炒めの下準備1

    イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、切り込みを入れて1枚に開く。内側をきれいに水洗いする。

  • 魚介とネギのガーリック炒めの下準備2

    浅く斜め格子に切り込みを入れ、さらに短冊に切る。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取って足の長さを切り揃え、2本ずつに切る。

  • 魚介とネギのガーリック炒めの下準備3

    エビは殻をむいて背に切り込みを入れて背ワタを取り、分量外の塩と片栗粉を順に加えてもみ込み、水できれいに洗い、水気をきる。青ネギは斜め薄切りにする。

作り方

  1. 魚介とネギのガーリック炒めの作り方4
    1

    フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火で熱し、香りがたったらイカ、エビを加えて炒める。

  2. 魚介とネギのガーリック炒めの作り方5
    2

    エビが赤くなってきたら白ワインを加え、フライパンに蓋をして1～2分蒸し焼きにする。

  3. 魚介とネギのガーリック炒めの作り方6
    3

    青ネギを加えて強火にし、水分を飛ばすようにサッと炒め、塩コショウで味を調えて器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo eguchi

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