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ホウレン草と春菊のお浸し

ホウレン草にほろ苦さがおいしい春菊をプラス。

材料  （ 2 人分 ）

エノキ

(小)1/2袋

シイタケ

(生)1個
  

塩

少々

<合わせダレ>

  

だし汁

大さじ2  作り方 >>
  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2～3
  

柑橘汁

小さじ1

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2014/11/03
更新日：
2014/10/28

下準備

  • ホウレン草と春菊のお浸しの下準備1

    ホウレン草、春菊は、たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。

  • エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさに裂く。

  • シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は細切りにする。

  • ボウルで＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ホウレン草と春菊のお浸しの作り方5
    1

    フライパンにエノキ、シイタケを入れ、塩少々を振って乾煎りし、冷ましておく。

    シメジやマイタケ、エリンギ等お好みのキノコをお使い下さい。冷蔵庫に残っているキノコでOKです。

  2. ホウレン草と春菊のお浸しの作り方6
    2

    ＜合わせダレ＞のボウルにホウレン草と春菊、(1)を加え、混ぜ合わせて5分置く。器に盛り、かつお節を天盛りにする。

    柑橘汁はスダチの搾り汁を使っています。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ホウレン草と春菊のお浸し

      春菊の苦味が加わり、とっても美味しかったです。味のインパクトがあるので、満足感も高い副菜ですね。キノコ類無しでも充分美味しかったです！

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