愛あるセレクトをしたいママのみかた

大葉の辛み漬け

材料  （ 大葉 4 人分 ）

大葉

30枚

<合わせ調味料>

  

砂糖

小さじ2
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2.5
  

ショウガ

(おろし)2片分
  

ニンニク

(おろし)大さじ3
  

粉唐辛子

(又は一味唐辛子)大さじ1～2
  

ゴマ油

大さじ3～4
  

白ゴマ

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2008/06/24
更新日：
2014/10/28

作り方

  1. 大葉の辛み漬けの作り方1
    1

    大葉は1枚ずつきれいに洗って、水気を拭き取っておく。＜合わせ調味料＞の材料を合わせておく。

  2. 大葉の辛み漬けの作り方2
    2

    大葉の両面に＜合わせ調味料＞をつけながら、1枚ずつ容器に重ねる。2時間以上漬け込んで下さい。

  3. 大葉の辛み漬けの作り方3
    3

    上下をひっくり返して味をなじませる。

このレシピのポイント・コツ

・のりの様に、アツアツのご飯を巻いたり、さらにのりで巻いても、パリパリとおいしくいただけます。長芋の短冊を巻くのもおいしいですよ！冷蔵保存で3～4 日で食べ切って下さい。癖になる辛さです。お酒のあてにも！
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理：中島和代｜スタイリング＋写真：大黒真未｜編集：mocamoca

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 大葉の辛み漬け

      １枚ずつ付けるのが面倒でしたので、太めに刻んで揉んで漬けてみました。
      辛みが効いていて、食欲無い時にもご飯が進みそうです。あと、大量に作って素麺や奴っこなどの薬味にも使えそうです。

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