高野豆腐で豚角煮丼弁当
薄切り肉で高野豆腐を巻いてボリュームアップ。ご飯の上に野菜のナムルを敷いて、野菜もたっぷりいただきましょう。
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ご飯
150g<高野豆腐の豚角煮>
豚もも肉
(薄切り)30g高野豆腐
1/2枚片栗粉
3gシイタケ
(干し)1個水
300ml<高野豆腐の豚角煮/合わせ調味料>
オイスターソース
小さじ2砂糖
小さじ1しょうゆ
小さじ1酢
小さじ1水
大さじ1<ナムル>
チンゲンサイ
1/2株モヤシ
1/4袋ゴマ油
小さじ1/2塩
適量ニンニク
(すりおろし)少々<トッピング>
ゆで卵
1/2個<薬味>
白ネギ
3cm糸唐辛子
(あれば)少々- ジャンル:
- 中華 / 米料理(チャーハン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2015/09/07
- 更新日:
- 2016/01/05
作り方
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1
<高野豆腐の豚角煮>を作る。豚もも肉を広げ、片栗粉をまぶして高野豆腐を巻く。四角い形に整え、片栗粉を全体にまぶし、余分な粉ははたいておく。
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2
鍋に<高野豆腐の豚角煮/合わせ調味料>の材料とシイタケ、もどし汁を入れ、火にかける。ひと煮たちしたら火を弱め、高野豆腐の豚肉巻きを入れ、照りが出るまで煮含める。
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3
2種類の<ナムル>を作る。ゆでたチンゲンサイは芯をつけたまま縦6等分に切る。チンゲンサイ、モヤシは水気を絞り、それぞれ、ゴマ油、塩、ニンニクの半量ずつで和える。
チンゲンサイとモヤシはしっかり水気を絞り、ナムルが水っぽくならないようにしましょう。
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4
弁当箱にご飯を盛り、モヤシナムルを全体に広げ、チンゲンサイナムルで周りを囲む。高野豆腐の豚角煮をのせ、ゆで卵とシイタケを添える。煮汁を回しかけ<薬味>をのせる。
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( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/megumi minato|cooking/mai muraji
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