レモンケーキ

作り方

1. 
   1

   鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止める。

2. 
   2

   ボウルに無塩バターを入れてクリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。

3. 
   3

   (2)にレモン汁、薄力粉を加えて混ぜ、(1)も加えて混ぜる。

4. 
   4

   別のボウルに＜メレンゲ＞の卵白と塩を入れて泡立て、7分立て位になったらグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる。

5. 
   5

   (3)に(4)の＜メレンゲ＞の1/3量を加えて混ぜる。混ざったら、残りの＜メレンゲ＞を加えて泡を潰さないようにサックリ混ぜる。

6. 
   6

   準備しておいたプリン型に(5)を、型の縁から1cm下まで流し入れる。

7. 
   7

   バットにお湯を入れて(6)を並べ、160℃に予熱しておいたオーブンで約50分焼き、湯せんを外してさらに約5分焼く。冷めたら器に盛って粉糖を振り、レモン皮を飾る。