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麦とろご飯
だしの味が効いた、胃に優しい一品。
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材料
(
4
人分
)
<麦ご飯>
お米
2合押し麦
1/2合大和芋
(または山芋)350~400g<合わせだし>
酒
大さじ2しょうゆ
大さじ1みそ
大さじ2<薬味>
ネギ
(刻み)適量刻みのり
適量青のり
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2009/08/10
- 更新日:
- 2011/04/04
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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