鶏肉の南蛮焼き

下準備

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  鶏むね肉は観音開き（真ん中から左右に切り開く）にして、酒を少々振りかけ、塩コショウをし、10分おく。

• 白ネギは鶏肉の幅に合わせて切る。

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  ＜合わせダレ＞の白ゴマはフライパンで焦がさないように香ばしく炒り、すり鉢ですりつぶし、他の材料と混ぜ合わせる。

• レタスは食べやすい大きさに手でちぎって冷水に放ち、パリッとすればザルに上げる。

• 貝われ菜は水洗いし水気をきって根元を切り落とし、長さを半分に切り、レタスと混ぜ合わせる。

• トマトはヘタをくり抜き、8つに切る。

  皮をむく場合は熱湯に入れ、皮が弾けて破れればすぐに冷水に取ります。つるんと上手にむけますよ！