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太鼓判 10+ おいしい！

梅湯葉あんかけうどん

うどんを半量にして、おぼろ豆腐をたっぷりのせて。梅干しが入ったあんかけは疲れをとってくれますよ。

材料  （ 2 人分 ）

うどん

(乾麵)1束

豆腐

(おぼろ)2パック(1人当たり100g)

折れ湯葉

(乾燥)20g

ショウガ

(すりおろし)1片分

<合わせ梅だし>

  

梅干し

2個
  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

塩

少々
  

薄口しょうゆ

大さじ1

<だし溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ2
  

だし汁

大さじ4  作り方 >>

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2010/08/09
更新日：
2014/10/14

下準備

  • 梅湯葉あんかけうどんの下準備1

    ＜合わせ梅だし＞の梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。

  • ＜だし溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 梅湯葉あんかけうどんの作り方3
    1

    うどんはたっぷりの熱湯でゆでてザルに上げ、水気をきって器に盛り、その上におぼろ豆腐をスプーンですくってのせる。

  2. 梅湯葉あんかけうどんの作り方4
    2

    ＜合わせ梅だし＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮たったら折れ湯葉を加え、再び煮たったら1～2分煮る。

  3. 梅湯葉あんかけうどんの作り方5
    3

    ＜だし溶き片栗＞をまわし入れ、ゆるいトロミがついたら(1)にかけ、ショウガをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・冷たく冷やしてもおいしいですよ。
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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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レシピ＋調理＋スタイリング：大黒真未｜写真：杉本亜希子

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