お造り盛り合わせ

下準備

• 刺身がサクの場合はサッと水洗いし、キッチンペーパーで包んで水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。(ヒント)今回はサーモン、イカ、ブリ、サンマを使っています。

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  長芋は皮をむき、酢水に放ってアクを抜き、キッチンペーパーで包んで水気を拭き取り、1.5cm角位に切る。

• 大根は皮をむいてせん切りにし、冷水に放ってパリッとしたら水気をきる。食べる直前までビニール袋などに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

• キュウリは端を切り落とし、斜め薄切りにし、さらにせん切りにする。冷水に放ち、シャキッとしたら水気をきって大根と合わせる。