豆腐グラタン
低糖質レシピ。糖質:6.4g。豆腐を使って作る、和風テイストのグラタンです。
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下準備
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木綿豆腐は熱湯に入れ、フツフツ煮たつ位の火加減で3分煮る。ザルに上げ、水気をきる。みそは牛乳で溶いておく。
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鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウを振る。ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。
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玉ネギは縦薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。オーブンを250℃に予熱する。
作り方
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1
＜豆腐ソース＞を作る。ミキサーに水きりした木綿豆腐、オリーブ油を入れ、かくはんする。
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2
なめらかになったら牛乳と合わせたみそ、塩を加え、1分位かけてさらにかくはんする。しょうゆで味を調える。
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3
フライパンにサラダ油を熱して鶏もも肉を焼き色がつくまで炒め、さらに玉ネギを炒め、少ししんなりしたらシメジを加え、軽く炒め合わせる。
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4
耐熱容器に(3)とブロッコリーを入れ、(2)の＜豆腐ソース＞をかけ、ピザ用チーズをのせる。250℃に予熱しておいたオーブンで13～15分焼き、ドライパセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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