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魚のアラの煮物

煮汁がなくなるまでじっくり煮ると、中まで味がしみ込んでおいしい煮物に。しょうゆを控えめにした、上品な味付けです。

材料  （ 2 人分 ）

魚のアラ

(正味)200g

ショウガ

(薄切り)4枚

<調味料>

  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

水

大さじ3

水

適量

しょうゆ

大さじ2

ネギ

(刻み)大さじ2～3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2011/08/08
更新日：
2011/07/26

下準備

  • 魚のアラの煮物の下準備1

    魚のアラは水洗いして血合いなどを取る。沸騰した熱湯にくぐらせ、表面の色が変わったら水に取って汚れを取る。

作り方

  1. 魚のアラの煮物の作り方2
    1

    鍋、またはフライパンに＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、砂糖が煮溶けたらショウガ、魚のアラを入れ、ヒタヒタになるまで水を注ぎ入れる。

  2. 魚のアラの煮物の作り方3
    2

    再び煮たったら落とし蓋をし、ヒタヒタの状態で10分煮る。(ヒント)途中で水分が少なくなったら、水を加えて下さい。

  3. 魚のアラの煮物の作り方4
    3

    しょうゆを加えて強火にし、煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り、刻みネギを散らす。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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