おからソフトクッキー
母の日に、ヘルシーなおからクッキーを。バリエーション豊富な3種の味でプレゼントにもピッタリ!
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下準備
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大きめの耐熱ボウルに<ベース生地>のショートニング、バターを入れる。ラップをかけずに電子レンジで、指で押さえて、跡が残るくらいの柔らかさに加熱する(約20秒加熱)。
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おからはキッチンペーパーを重ねた上に広げ、電子レンジで加熱しては冷まし…を繰り返し、パラパラにする。
フライパンに入れ、弱火で煎ってもOKです。
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<ベース生地>の薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るい、塩を合わせておく。
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<ハーブ風味>のローズマリーはサッと水洗いし、水気を拭き取って、葉を軸からはずし、粗く刻んでおく。
ドライローズマリーでもOKです。
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<ジンジャー風味>のショウガは、皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取ってせん切りにする。
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オーブンを180℃に予熱し始める。
作り方
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1
<ベース生地>を作る。バターを合わせたショートニングにグラニュー糖、ブラウンシュガーを加え、泡立て器でポッテリするまでしっかり混ぜ合わせる。割りほぐした卵を2~3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。バニラオイルを加えてさらに混ぜ合わせる。
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2
振るった粉類を加え、木ベラまたはゴムベラで混ぜ合わせる。さらにおから、オートミールを加えてサックリ合わせ、生地を3つに分ける。
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3
それぞれに<ゴマ風味>、<ハーブ風味>、<ジンジャー風味>の材料を加えて混ぜ合わせる。
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4
天板にオーブンシートを敷き、それぞれの生地をスプーンで適量落とし、指先で少し押さえる。お好みで、少量のザラメやミルびき岩塩を振って、予熱しておいたオーブンで15~20分焼く。
このレシピのポイント・コツ
・電子レンジは600Wを使用しています。
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・ショートニングがない場合はバターやマーガリンで代用できます。クッキーの大きさは、お好みの大きさでOK。焼き上がったら網等にのせて乾燥させるのがベスト。
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・リボンをかけて、プレゼントにしてもいいですね!
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間に違いがありますので、お使いのオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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