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サバの竜田揚げ

材料  （ 4 人分 ）

サバ

(3枚おろし)1尾分

<下味>

  

酒

大さじ2
  

みりん

小さじ1
  

ショウガ汁

小さじ2
  

片栗粉

大さじ3

<タレ>

  

レモン汁

1/2個分
    

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2001/04/09
更新日：
2011/07/12

下準備

  • サバの竜田揚げの下準備1

    サバは腹骨をそぎ、一口大の大きさに切る。＜下味＞にからめ、10分おく。

  • サニーレタスは水洗いして、細切りにして水気をしっかり絞っておく。

  • サバの竜田揚げの下準備3

    白ネギは3cmの長さに切り縦に中央まで切り込みを入れて1枚に広げ、縦にせん切りにして水に放つ。(白髪ネギ)

  • ＜タレ＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. サバの竜田揚げの作り方5
    サバの竜田揚げの作り方5
    1

    サバのつけ汁を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。170℃の油に入れ、カリッと揚げる。

  2. 2

    器にサニーレタスを敷き、揚げサバを盛り付け、白髪ネギをのせる。＜タレ＞をつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・白髪ネギに香菜を3cm位に切って混ぜ合わせた物を竜田揚げにのせても美味しいです。＜タレ＞にナンプラーを小さじ1加えると、一段とアジアの風味。
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