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鶏手羽の煮物

コラーゲンたっぷりの手羽の煮込み。コンニャクにもしっかりとうま味を染み込ませましょう。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々

シイタケ

(生)4個

<煮汁>

  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1
  

塩

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2018/09/14
更新日：
2018/09/10

下準備

  • 鶏手羽の煮物の下準備1

    鶏手羽中は骨の際に切り込みを入れる。皮にフォークを刺して穴をあけ、塩コショウする。板コンニャクはひとくち大にちぎって水からゆで、煮たったらザルに上げる。

  • 鶏手羽の煮物の下準備2

    シイタケは軸を切り落とし、削ぎ切りにする。ニンジンは皮をむき、乱切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。

作り方

  1. 鶏手羽の煮物の作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽中の皮を下にして並べ入れ、両面を焼き目が付くまで焼く。

  2. 鶏手羽の煮物の作り方4
    2

    ＜煮汁＞の材料と板コンニャク、シイタケ、ニンジンを加えて10分位煮る。煮汁が少なくなってきたら煮からめ、＜水溶き片栗＞でトロミをつけ器に盛り、貝われ菜をのせ、七味唐辛子を振る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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