愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

麻婆鍋

ラー油を加え、さらにおいしさの幅に奥行きを加えました！旨味をたっぷり吸った春雨は絶品です！

材料  （ 4 〜 5 人分 ）

鍋のスープ

(坦々味:市販品)720～1440ml

ラー油

(食べるラー油)1瓶

豚肉

(薄切り)400g

エリンギ

4～5本

豆腐

1丁

春雨

120g

ジャンル：
エスニック料理 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/01/23
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 豚肉は食べやすいように、長さを半分に切る。

  • キャベツは芯を切り落としてザク切りにし、水洗いしてザルに上げる。

  • 麻婆鍋の下準備3

    白ネギ1/2本分は粗いみじん切りにする。残りの白ネギは斜め切りにする。

  • エリンギは、長い場合は長さを半分に切り、さらに縦3～4つの薄切りにする。

  • 麻婆鍋の下準備5

    ブロッコリーは小房に分ける。軸はかたい外皮をむき、ひとくち大に切る。

  • 豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。

  • 春雨は袋の指示に従って柔らかくゆで、水洗いしてザルに上げる。

作り方

  1. 麻婆鍋の作り方8
    1

    鍋に鍋のスープを入れ、鍋の蓋をして中火にかける。煮たってきたら、粗いみじん切りにした白ネギ、豚ひき肉を加え、菜ばしで混ぜながらポロポロになるまで煮る。

  2. 麻婆鍋の作り方9
    2

    キャベツ、白ネギ、エリンギ、豆腐、春雨を入れ、豚肉を広げてブロッコリーをのせる。鍋の蓋をして強火にする。

  3. 麻婆鍋の作り方10
    3

    煮たってきたら、鍋の中央にラー油1/2瓶を加え、全体に混ぜ合わせて、煮汁と一緒に取り分ける。その後は、残りの鍋のスープ、具、ラー油を加え、煮上がった物から取り分けていただきます。

このレシピのポイント・コツ

・＜最後のシメは...＞最後にお餅を加え、クツクツ煮たってきたら、ピリ辛味の雑煮風もちが完成です！
・今回のスープは、日本食研の「坦々鍋スープ」を使用しています。食べるラー油は、桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」を使用しています。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1549

中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島 和代制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

体がぽかぽか温まる、美味しいあったかレシピ
体がぽかぽか温まる、美味しいあったかレシピ

日に日に寒さが増し、鍋やおでん、シチューなど体の芯から温まる料理が恋しい季節になりました。そこで今回は、オススメのあったかレシピをご紹介！人気の豆乳鍋にはカレー粉でアレンジを、おでんも各地の味を再現するなど、バリエーション豊富にセレクトしました。

レシピ＋調理＋ スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未

「麻婆鍋」の関連レシピ

「鍋のスープ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 麻婆鍋

      具はあるものを入れました。手軽に作れてピリ辛で身体が温まります。シメはラーメンにしましたがまさに担々麺でおいしくいただけました。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2023 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ