みそ煮込みうどん

下準備

• 豚肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る。

• 

  生カキはザルに入れ、海水位の塩水につけてふり洗いする。

• 白菜は水洗いし、水気をきって軸は削ぎ切りに、葉はザク切りにする。

• ニンジンは皮をむき、幅5mmの輪切りにする(型で抜いてもいいですね)。

• シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は飾り切りにし、大きい場合は斜め半分に削ぎ切りにする。

• 青ネギ、ニラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

• モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとしたらザルに上げる。