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牛肉と里芋のソース炒め

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(薄切り)300g

<下味>

  

塩コショウ

少々
  

ウスターソース

小さじ2
  

小麦粉

大さじ1

里芋

6個
  

塩

大さじ1

ニンジン

1/4～1/2本

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2002/10/28
更新日：
2012/09/11

下準備

  • 牛薄切り肉は5cmの長さに切り、＜下味＞をからめて10分置き、小麦粉をまぶす。

  • 里芋は皮ごとタワシで水洗いし、タップリの水、塩と鍋に入れ強火にかけ、煮立てばふきこぼれない位の火加減で5～6分ゆで、竹串がス～ッと刺さるくらいになれば、水に取り、粗熱が取れれば水気を拭き取って皮をむき、2～3等分に切る。

  • ニンジンは皮をむき、5mm幅の半月切りにする。

  • 菊菜はきれいに水洗いし、水気をきって4cmの長さに切る。

  • 牛肉と里芋のソース炒めの下準備5

    丸コンニャクはタップリの水と鍋に入れ、強火にかけ煮立てば、1～2分ゆでてザルに上げ、臭みを取る。（板コンニャクの場合は8等分に切る）

作り方

  1. 牛肉と里芋のソース炒めの作り方6
    1

    フライパンにサラダ油大1/2を入れて強火にかけ、牛肉をほぐしながら色が変わるまで炒め、いったん取り出す。

  2. 牛肉と里芋のソース炒めの作り方7
    2

    フライパンに残りのサラダ油大1/2を入れ、ニンジンを炒め、少し炒め色がつけば、丸コンニャクを加えて炒めあわせる。

  3. 牛肉と里芋のソース炒めの作り方8
    3

    里芋、菊菜を加えて更に炒めあわせ、菊菜がしんなりすれば、1の牛肉を戻し入れる。

  4. 牛肉と里芋のソース炒めの作り方9
    4

    全体に混ざれば、塩コショウをし、ウスターソースをまわしかけ、全体にからまるように炒めあわせ、器に盛る。

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