京のおばんざい 青ウリのくず煮
トロトロに炊いたウリはとてもやさしい味。熱々でも、冷たく冷やしてもおいしいですよ！ショウガをたっぷりのせて召し上がれ!
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作り方
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1青ウリは両端を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。
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2
スプーン等で中央の種とワタを取り、薄い半月風に切る。＜だし溶き葛＞の材料を混ぜ合わせる。葛粉がない場合は片栗粉でもOK です。
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3
鍋にだし汁、（2）の青ウリを入れて強火にかける。煮たったら火を弱め、青ウリが半透明になり、しんなりするまでアクを取りながら約10分煮る。
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4
＜調味料＞の材料を加え、さらに4～5分煮る。＜だし溶き葛＞を加え、混ぜながらトロミが付いてきたら火を止める。お椀によそい、おろしショウガをのせる。
このレシピのポイント・コツ
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・だし汁を800mlにして、青ウリのトロミ汁仕立てにしてもおいしいですよ。熱々もおいしいですが、トロミを強めにつけて、よく冷やしたくず煮もおいしいです。おろしショウガが味のポイントです。
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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca
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