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焼き野菜と油揚げのゴマ酢和え

香ばしく焼いた野菜をゴマ酢で和えました。素麺の上にのせても。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2～3本

シイタケ

(生)4個

カボチャ

1/8～1/6個

油揚げ

1/2～1枚

<ゴマ酢>

  

すり白ゴマ

大さじ3
  

しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2010/07/19
更新日：
2015/03/17

下準備

  • 焼き野菜と油揚げのゴマ酢和えの下準備1

    ナスはガクの部分に1周浅く切り込みを入れてガクを外し、すりこ木等で軽く叩いておく。

  • シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分ける。

  • ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器にのせ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

  • カボチャは種とワタを取り、厚さ5mmの薄切りにする。

  • ボウルで＜ゴマ酢＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 焼き野菜と油揚げのゴマ酢和えの作り方6
    1

    焼き網を強火で熱し、野菜と油揚げを両面焼き色がつく位まで焼く。ナスは皮が真っ黒に焦げるまで焼き、粗熱が取れたら焦げた黒い皮をむき、食べやすい大きさに切る。シイタケは大きい場合は半分に切り、油揚げも食べやすい大きさに切る。

  2. 焼き野菜と油揚げのゴマ酢和えの作り方7
    2

    ＜ゴマ酢＞のボウルに(1)を加えて和え、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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