中華カニ玉風茶碗蒸し

作り方

1. 
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   計量カップにカニ缶の汁を絞って入れ、そこに＜卵液＞の材料のもどし汁を入れ、合計で300mlの水分になるように分量の水を調整して入れる。

   カニ缶の汁ともどし汁の量によって、水の量が変わります。

2. 
   2

   (1)をボウルに移し、＜卵液＞の卵と塩、ゴマ油を入れ、泡立て器で混ぜる。

3. 
   3

   器にカニ缶、シイタケ、水煮タケノコ、天津甘栗を入れ、軽く混ぜ合わせる。

4. 
   4

   (3)に(2)の＜卵液＞を網で漉しながら注ぐ。アルミホイルで蓋をする。

   漉すことで卵が均一に混ざり、綺麗な仕上がりになります。

5. 
   5

   フライパンに(4)を置き、水を器の半分くらいの高さまで注ぐ。蓋をして強火にかける。沸騰直前で火を中火にし、10～12分程度蒸す。火を止め、5分間余熱して蒸らす。

   竹串を刺して、卵液がついてこなければ蒸し上がりです。強火が続くとスが入るので、沸騰させないよう、弱火～中火で様子を見ましょう。

6. 
   6

   フライ返しを使って、火傷に気を付けて取り出す。上からブロッコリースプラウトを散らす。