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餃子の皮をなすで作るなんて、新鮮でした。なるべく茄子を薄く切って片栗粉は丁寧にかけました。茄子のとろみのある旨味が味わえる料理でした。
美味しかったです。
イイネ！
4
絶品 100+ おいしい！
ナス餃子
ナスで挟むだけなので包まなくて楽々！ナスもジューシーで美味しいです。
-
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材料
（
2
人分
）
ナス
2本塩
小さじ1水
200ml豚ひき肉
80g<調味料>
しょうゆ
小さじ1/2酒
小さじ1/2ゴマ油
小さじ1/2砂糖
小さじ1/4ショウガ汁
1/4片分キャベツ
80gニラ
1/6束塩
少々白ネギ
1/6本片栗粉
適量ゴマ油
大さじ1<つけダレ>
酢
大さじ1しょうゆ
大さじ1ラー油
適量- ジャンル：
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
- 公開日：
- 2016/03/07
- 更新日：
- 2016/02/29
下準備
-
キャベツはみじん切り、ニラは小口切りにして塩をもみ込み、しんなりしたら水気を絞る。
-
白ネギはみじん切りにする。
-
ナスはヘタを切り落として縦に厚さ3mmに切る。
-
ボウルに塩と水を合わせ、ナスをつけ、しんなりさせてキッチンペーパーで水気を絞る。
作り方
-
1
ボウルに豚ひき肉、＜調味料＞の材料を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、キャベツ、ニラ、白ネギを加え、混ぜ合わせる。
-
2
ナスの片面に薄く片栗粉を振り、その面の半分に(1)をのせ、二つ折りにして形を整える。
-
3
フライパンにゴマ油を熱し、(2)を並べ、焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにする。
-
4
器に盛り、＜つけダレ＞の材料を添える。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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