クリームシチュー

作り方

1. 
   1

   鶏もも肉は6～8つに切り、塩コショウし、薄く小麦粉をつける。玉ネギは縦半分に切り、4～6つのくし切りにして更に半分に切る。

2. 
   2

   白菜は縦2～4分に切り、1.5cm幅に切る。(軸は火が通りやすいように斜め削ぎ切りにする)ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水に10分位さらす。ニンジンは皮をむき、一口大の乱切りにする。水煮マッシュルームはザルに上げて汁気を切る。(ホールの場合は薄切りにする)

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を両面色よく焼き、煮込み鍋に入れる。

4. 
   4

   3のフライパンで玉ネギを炒め、少し透き通ってきたら水切りしたジャガイモ、ニンジンを加えて炒め合わせる。全体に油がまわれば、マッシュルーム、白ワインを加えてからめる様に炒め合わせ、3の煮込み鍋に入れる。

5. 
   5

   鍋にローリエ、水、固形ブイヨンを加え、煮立ったらアクを取って弱火にし、蓋をして15分煮込む。

6. 
   
   6

   ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを焦がさない様に弱火で溶かし、小麦粉を加えて木べらで混ぜながら、粉がなくなり、泡が細かくなるまで混ぜながら炒める。

7. 
   
   7

   6に冷たい牛乳を加えて強火にし、泡立て器でダマにならない様によく混ぜ合わせる。塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。（冷たい牛乳を一気に加えて、手早く泡立て器で混ぜるのがポイント。温まってくるころにはトロミがついてきます。）

8. 
   8

   5にブロッコリー、白菜、＜ホワイトソース＞を加え、蓋をして白菜がしんなりするまで5～6分煮込む。塩コショウで味を調え、器に盛る。