寒いのでぴったりのメインになりました。エビを洗うのは面倒ですが、丁寧に説明されていてよかったです。お酒が呑めないので、ジンジャーエールで乾杯しました。
マカロニグラタン
生クリーム入りのホワイトソースでコクのあるしっかり味のグラタンです。
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マカロニ
80g塩
(ゆでる用)小さじ2エビ
6~8尾塩
小さじ2片栗粉
大さじ2玉ネギ
1/2個マッシュルーム
(水煮缶)1缶シメジ
1/2パックエノキ
1/2~1袋グリーンアスパラ
1~2本<ホワイトソース>
バター
30g小麦粉
大さじ2.5牛乳
200ml生クリーム
100ml顆粒スープの素
小さじ2塩コショウ
少々ナツメグ
少々白ワイン
大さじ2バター
(器にぬる用)10gピザ用チーズ
40~50gドライパセリ
少々- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2014/03/31
- 更新日:
- 2020/05/26
作り方
-
1
<ホワイトソース>を作る。鍋にバターの2/3量を弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。
-
2
フツフツと泡が出てきたら牛乳、生クリームを一気に加え、泡立て器でダマが出来ないようによく混ぜ合わせ、トロミがついてきたら、顆粒スープの素、塩コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。
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3
フライパンに残ったバターを熱し、玉ネギ、マッシュルーム、シメジ、エノキを炒め、しんなりしたら、エビを加えて炒め合わせ、白ワインを振る。
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4
たっぷりの熱湯に塩を入れ、マカロニを指定時間通りにゆでる。グリーンアスパラを加え、ひと混ぜしてザルに上げる。
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5
<ホワイトソース>の半量、(3)の炒め物、(4)のマカロニ、グリーンアスパラを混ぜ合わせて耐熱容器に盛り分け、残りの<ホワイトソース>をかけてピザ用チーズをのせる。予熱しておいたオーブンで15分、おいしそうな焼き色がつくまで焼き、ドライパセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
・キリッと冷やした白ワインやスパークリングワインと合わせてはどうでしょうか。白ワインをよく冷やした炭酸水で割れば、お酒の弱い人にも飲みやすく、とてもおいしいですよ。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/yumi yamaguchi
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