カキの粕汁

作り方

1. 
   1

   鍋にだし汁、酒、塩、大根、ニンジン、板コンニャク、ちくわを加え中火にかける。煮立ったら少し火を弱め、大根が少し透き通るまで煮る。

2. 
   2

   酒粕に1のだし汁を少し加えてふやかし、ハンドプロセッサー等で攪拌してペースト状にする。

   ふやけにくい場合は電子レンジにかけてから、ハンドプロセッサー等で攪拌してペースト状にする。

3. 
   3

   1の鍋にカキ、2の酒粕をだしごと加えてひと煮立ちしたら、1～2分煮て、刻みセリを加えてひと混ぜする。

4. 
   4

   薄口しょうゆで味を調え、器によそい、お好みで七味唐辛子を振り掛ける。