米粉でおしょうゆパン
しょうゆの香ばしさと、焼きのりの風味が抜群の相性!!上新粉入りでもちもち食感です。
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下準備
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水をひと肌程度に温めておく。
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オーブンを200℃に予熱しておく。
作り方
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1
ボウルに強力粉、上新粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中に置く。無塩バター、しょうゆをはしにおき、温めた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。
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2
台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30~40分)。
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3
指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。
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4
6等分して丸めなおし、ベンチタイム5分。
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5
成形をする。縦10cm、横15cmほどに広げ、焼きのりを2枚並べ、端から巻いていく。巻き終わった生地を二つに折り、折り目をはさみで切り、切り口を広げる。
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6
天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(25~30分)。
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7
表面に分量外のしょうゆを薄くぬり、200℃に予熱しておいたオーブンで8~9分焼く。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンの機種により、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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