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エビとホタテのソテー ナッツソースがけ

野菜やエビとホタテのソテーには香ばしいスライスアーモンドのソースをかけてオシャレな一皿に！おもてなしにぴったりです。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

(中)6尾

ホタテ

(生)6～8個

<下味>

  

白ワイン

大さじ1/2
  

塩コショウ

少々

小麦粉

大さじ1/2～1

ウド

1/4本
  

酢

少々

レモン汁

大さじ1/2

オリーブ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2013/03/25
更新日：
2020/10/31

下準備

  • エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。

  • ホタテは分量外の塩水で洗い、水気を拭き取る。

  • エビとホタテのソテー ナッツソースがけの下準備3

    エビ、ホタテに＜下味＞の材料をからめ、10分置く。

  • ウドは長さ4cmに切り、皮をむく。縦半分に切って幅3mmの短冊切りにする(先端の細い部分がある場合、長さ4cmに切って皮をひき、薄切りにする)。酢水に放って5～6分置き、水気をきる。

  • ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

  • 黄パプリカはヘタと種を取り、小さめのひとくち大に切る。

作り方

  1. エビとホタテのソテー ナッツソースがけの作り方7
    1

    エビ、ホタテの水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、小麦粉を薄くまぶす。

  2. エビとホタテのソテー ナッツソースがけの作り方8
    2

    フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、(1)を両面薄く焼き色がつくまで焼き、器に取り出す。

  3. エビとホタテのソテー ナッツソースがけの作り方9
    3

    フライパンに残りのオリーブ油を加え、ウドをサッと炒め、さらにブロッコリー、黄パプリカを加えて炒め合わせる。塩コショウをし、(2)の器に盛り合わせる。

  4. エビとホタテのソテー ナッツソースがけの作り方10
    4

    フライパンにバターを入れて中火にかけ、スライスアーモンドを焦がさないように香ばしく炒める。塩コショウをしてレモン汁を加え、全体に混ざったら(3)にかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru

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