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ナスとゴーヤの炒め物

ゴーヤは塩で揉む事によって、苦みが和らぎます。お酒のおつまみに最適な一品です。

材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

(縦半分)1/2本

ナス

3本

塩

小さじ1/4

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2011/07/25
更新日：
2015/01/20

下準備

  • ナスとゴーヤの炒め物の下準備1

    ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにする。分量外の塩で軽くもみ、少ししんなりしたら水洗いして水気を絞る。

  • ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅1cmの斜め切りにする。

  • ベーコンは長さ2cmに切る。

作り方

  1. ナスとゴーヤの炒め物の作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、ベーコンとナスを炒める。ナスがしんなりしてきたらゴーヤを炒め合わせ、塩を加えて全体にからめる。

  2. ナスとゴーヤの炒め物の作り方5
    2

    器に盛り、かつお節を振ってしょうゆをかける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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